红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧料酒10克 。鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出大蒜75克，香味洗净 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。姜片10克 ，香味葱段10克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼放味精、大蒜烧沸入味至软熟，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致，炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，盐、酱油 、味精1克 ，熟菜油100克 ，精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。放入鳝鱼炒至断生 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克 ，
2 、姜片 、加豆瓣 、