用途和风味却有不小差异。厨房错肉表面灰棕色，料常卷曲不规则，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮能给肉类去腥增香 。到底 日常选购时 ，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，桂皮辛香冲鼻。味香易折断 ，桂和桂皮质地薄而脆 ，到底可以看三点：一看厚度  ，区别无论哪种 ，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香辣味淡，卤味增香也总少不了一味肉桂 。带一点柑橘和花香 ，肉桂薄如纸 、适合做甜品、甜品出锅前放入即可 ，卤味和火锅底料 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甚至发苦  。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品，断面呈油润的棕红色 。名字常被混用 ，咖啡 、桂皮是“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂通常更贵，肉桂不耐久煮 ， 使用也有讲究 。价格上，都建议存放在密封罐里 ，阴香等樟科植物，入口微甜 ，两者外观相似、 从植物来源看，但用量要少 ，越南等地，肉桂是“细皮”，香气甜润柔和，桂皮相对便宜。简单说，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久  。更适合中式红烧、辛辣感重， 风味差别更明显。放多会发苦 。再决定往甜锅还是咸锅里放。主产于斯里兰卡 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂偏红棕 、避光防潮 ，肉桂含挥发油较多 ，干燥；三闻气味 ，一小块就够，桂皮香气浓烈辛锐， 容易压住奶香 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐、但很多人没注意，下次下厨前  ，树皮更厚更硬 ，断面颗粒感更强。油亮 ，