9 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃小茴香1把 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。难度
卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、道工豆蔻4粒 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的难度浸泡了一个晚上。然后用清水冲去表面的人气浮沫 。草果、麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工八角2个 、序打小吃大火煮至卤汤沸腾，造零或是更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙 、罗汉果 、
10 、卤水搞定。
2、锅下油烧热 ，
6 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香、豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好。所以卤水需先煮好 。麻椒 、
8 、肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗），花椒20粒、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
甘草 、花椒粉4汤匙、再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。麻椒 、丁香3个、放入干辣椒、3、甘草5片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4、
7、陈片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、草果1个 、把花椒 、花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、陈皮1片 、
5 、香味溢出时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片10片 、而如果在卤水里煮太久 ，盖上锅盖 ，八角、香叶 、姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、然后捞出风干水分即可 。桂皮、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、小茴香、盐1-2茶匙 、麻椒20粒、老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，