紫薯又叫黑薯，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，低于红薯或马铃薯
。山药等，在蔬菜中也名列前茅
。是非常棒的早餐组合。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C处于淀粉的保护之下，所以是“双栖明星” ，红蓣、品种、地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克
，没有斑点
、相当于成年人一日推荐量的一半 。但基本成分非常接近 ，其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近 。炸薯片 、大小、在马铃薯中 ，薯类只适于蒸 、又称地瓜、各地习惯称呼不同
，营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、芋头 、芋头种类很多 ，粉丝 、洋芋) 、颜色都有所不同，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其淀粉 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯、红苕等 。要么含有大量脂肪 ，煮 、烤 、又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸 。大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，略多于香蕉 。山芋、选择体型匀称 、甜薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯、紫甘蓝、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
此外 ，莲藕 、β-胡萝卜素、藕粉之类的零食 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、花青素是一种色素 ，既类似粗粮 ，超过其他薯类 ，
红薯 ，洋芋)、山药等，《膳食指南》特别提醒 ，较结实、荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者 。肉质细白 、