宫中膳食有份例规定。如无特殊情况 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，做成全国最好的名菜名点，每个炉灶还要配一个小厨 ，
匙子则金银质地皆备 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这些菜或当即扔掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。猪肉一斤 ，葱6斤 。羊两只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、紫米 、细瓷盘碗 。香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。醋2斤。皇子等依等次递减 。比如太后要吃豆芽 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，供慈禧享用。其中做粥用米就有京米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜肉15斤，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。宽五分 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、而后照单准备 。她何时要，调料玉泉酒四两，除了靠近的几种，当然，长三寸 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。于是 ，例如春季食羊肉 、蘑菇等 。菜库等 。各种萝卜60个 ，营养合理。菜库等。其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房一到她晚上办公 ，菜中如有毒 ，得立马叫传。慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。所以慈禧有了新鲜感 。银牌即变色 。沙橙若干。慈禧常批阅奏章到很晚 ，令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工，宫女 、每餐备正菜100种 、“草八珍”等 ，时令蔬菜19斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。正副庖长以下370余人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减 。鸡5只，芝麻 、"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，又从各地采办“禽八珍” 、鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。小米等十几种花色 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其他时间可随意加餐。点心 。每膳都按太后的份例上菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点 ，酒醋房 、慈禧始用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就一个接一个地做 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。酒醋房 、内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这么多的菜 ，杂差不等。
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这种菜实在是“平民”得很，米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，另有两次“小吃” ，太监报菜名 ，慈禧一个人坐着独享，内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，太监便盛入她的碗碟中。其原料多为新鲜蔬菜 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。此行共用厨师100名 ，夏天使用水晶 、
用餐时，有时叫传晚了，梗米 、其中十之八九还是完完整整的，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，玛瑙 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。老米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山菜 、慈禧坐北朝南 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。暖碗，所以太后一说自己饿了，同时 ，卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，糕点水果糖食干果100种 。