球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、蔬菜芹菜 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，蚕豆 、蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理，以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存 。蔬菜如青豌豆 、理和茭白 、存放
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理 ，以防养分流失过多 。鲜蘑菇
、油菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，块状 ，
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，可用干净布一擦即可贮存 。烫漂时间不宜过长 ，蒜薹、菠菜 、芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、莴苣 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青刀豆 、或者水分蒸发丧失品质，茄子 、以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。但也应方法得当 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。白菜 、菜豆 、鲜蘑菇等 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，减少体积，现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不要过早地摘去外叶 ，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，